Projektowanie produktów browarniczych i gorzelniczych, systemy zarządzania jakością w produkcji alkoholi, marketing produktów czy zajęcia praktyczne w browarze i gorzelni – to tylko niektóre atuty studiów podyplomowych „Gorzelnictwo i piwowarstwo”. To unikalny w skali kraju projekt łączący teorię i praktykę z zakresu technologii browarniczej, słodowniczej oraz gorzelniczej.

– W ostatnich latach obserwujmy bardzo intensywny rozwój piwowarstwa i gorzelnictwa w Polsce. Pojawia się coraz więcej browarów rzemieślniczych, restauracyjnych, mini browarów, a także gorzelni i destylarni rzemieślniczych. Potrzebne są osoby z odpowiednim wykształceniem, dlatego też wyszliśmy z pomysłem utworzenia kierunku, na którym będą kształcić się specjaliści, którzy później znajdą w nich pracę – mówi dr hab. Marcin Lis, prof. AWSB, Prorektor ds. Studenckich i Współpracy z Otoczeniem.

– Akademia WSB na bieżąco dopasowuje swoją ofertę do zmian zachodzących w szkolnictwie wyższym oraz na rynku pracy. Śledzimy trendy i konsultujemy nowe kierunki ze środowiskiem biznesowym, a efektem jest między innymi kierunek „Gorzelnictwo i piwowarstwo” – dodaje.

W programie studiów znajdziemy m.in. przedmioty takie jak: historia piwowarstwa, historia gorzelnictwa, materiałoznawstwo, produkcja alkoholu – wprowadzenie biologiczne i chemiczne, technologia piwowarstwa, technologia gorzelnictwa, maturacja napojów alkoholowych, systemy zarządzania jakością w produkcji alkoholi, odpady gorzelnicze oraz piwowarskie, a także analiza sensoryczna.

REKLAMA

Słuchacze odbędą także spotkania z praktykami w ramach zajęć wyjazdowych do gorzelni i browaru, które poprowadzą między innymi sommelierzy i gorzelnicy. Odbycie praktyk pozwoli na poznanie specyfiki pracy i problemów typowych dla zakładów o różnej wydajności produkcji.

– Przemysłowa produkcja alkoholu to złożony proces, a jego składowe można wykorzystać nie tylko w branży spożywczej. Produkty rolne, które mogą zostać poddane fermentacji są podstawą nie tylko dla produkcji alkoholi, ale mogą być też paliwem alternatywnym lub znaleźć zastosowanie w syntezie chemicznej. W ramach studiów zaprezentujemy najnowsze trendy w piwowarstwie i gorzelnictwie zarówno od strony produkcyjnej jak i tworzenia alkoholi. – mówi Marek Różycki, gorzelnik i wykładowca akademicki.

Absolwenci studiów zdobędą szeroką wiedzę dotyczącą m.in. charakterystyki surowców stosowanych w browarnictwie i gorzelnictwie, prawnych i ekonomicznych aspektów produkcji alkoholi w Polsce i Unii Europejskiej, a także specyfiki rynku krajowego i europejskiego.

zobacz także

W ramach zajęć przewidziano także zajęcia w zakresie przeciwdziałania alkoholizmowi i aspekty kulturowe spożywania alkoholi. Wiedza zdobyta w trakcie nauki pozwoli również na prowadzenie własnej działalności gospodarczej.

Studia skierowane są do osób z co najmniej wyższym wykształceniem, trwają 2 semestry, a całość kończy się egzaminami zaliczającymi poszczególne semestry nauki.

Nowy kierunek na dąbrowskiej uczelni Akademii WSB. Pełne zaskoczenie?